La pizza al molde es una pizza esponjosa y alta. Para que quede muy suave, la masa debe reposar 24 horas. Esta receta rinde 2 pizzas de 8 porciones cada una.
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 300 g de agua
- 3 g de levadura fresca
- 6 g de sal
La salsa
- 300 g de tomates maduros
- Sal, una pizca
- Azúcar, una pizca
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
Extras
- 700 g de queso mozzarella
- Orégano
- Aceitunas verdes
Preparación
Paso 1
Para la masa, mezclar la sal en el agua, integrar la harina, la levadura y amasar todo junto, dejar reposar por 1 hora a temperatura ambiente templada y hacer pliegues a la masa (para ello se toma la masa desde el medio y se pliega sola sobre sí misma. Repetir esta acción varias veces). Cortar en dos bollos (250 gr cada uno) y dejar en la heladera en un envase hermético por 24 horas.
Paso 2
Transcurrido el tiempo, retirar los bollos de la heladera y dejar atemperar. Colocar el bollo en un molde aceitado, estirar y dejar leudar por dos horas antes de la primera cocción.
Paso 3
Precocinar la masa en un horno a 180° por unos 5 minutos.
Paso 4
La salsa. Trocear los tomates y condimentar a gusto con sal, azúcar y oliva
Paso 5
El armado. Colocar un cucharón de 150 gramos de salsa cruda de tomate sobre la masa, agregar la mozzarella (350 gr por pizza) y hornear a 250° entre 3 y 5 minutos. Retirar del horno y terminar con orégano, aceitunas verdes y oliva extra virgen.
