Las inscripciones para el World Pizza Championship 2022 han cerrado: casi 800 participantes competirán por el podio del mejor pizzero del mundo.
El evento puede presumir de ser el más longevo -que existe desde 1992- y el mayor de los últimos años en número de abonados y público.
También este año Parma acogerá el mayor evento del mundo de la pizza. Del 5 al 7 de abril las puertas de Palaverdi, en el recinto ferial de Parmesan, estarán abiertas a cientos de pizzeros de todo el mundo.
A partir del 5 de abril con las inscripciones de los socios, para luego probar suerte en varios concursos durante dos días completos y juzgados por un jurado ultrasecreto de profesionales, hasta el 7 de abril que será premiado por los mejores chefs, pizzeros y profesionales de el mundo de la gastronomía, llegó a la localidad emiliana precisamente para el evento.
El único nombre seguro es el del tres estrellas Heinz Beck que da nombre a su Trofeo. El chef, en su papel de presidente del jurado, premiará los primeros platos de la pizzería: un concurso único e innovador, y los primeros platos de calidad, artesanales y “express” creados por los chefs de las pizzerías se retarán entre sí .
El famoso locutor de radio y televisión estadounidense Johnny Parker volverá a presentar el concurso este año.
Una edición, la de 2022, que no defraudó las expectativas: «A pesar de las dificultades lamentablemente debidas al conflicto en curso -como subrayó Massimo Puggina, organizador del evento- a las limitaciones diferenciadas en los viajes al extranjero y a los protocolos de cuarentena aún rígidos en algunos países (por ejemplo, Japón) – los números hablan por sí solos – se unirán hasta 760 participantes de 40 países en el evento del 5/6/7 de abril, compitiendo en 1054 concursos, 966 de los cuales de cocina».
Los países más representados serán Italia, Francia, España y Estados Unidos, mientras que Lombardía, Véneto y Lazio se encuentran entre las regiones con mayor número de participantes.
En el caso de nuestro país: son seis los argentinos representarán al país en el Campeonato Mundial de Pizza que se realizará del 5 al 7 de abril en Italia y competirán con más de 40 países del mundo. El equipo Argentino de la mano de Apyce va con todo para hacer historia.
Se convocará a pizzaiole y pizzaioli a competir en concursos de cocina (como, por ejemplo, pizza clásica, pizza sin gluten, pizza napolitana STG, pizza en sartén, pizza en pala, Triatlón, o tres retos individuales entre las categorías anteriores). Están flanqueados por concursos de destreza, como Freestyle (una espectacular actuación acrobática al ritmo de la música), Larger Pizza (la habilidad de los pizzeros para untar 500 gramos de masa demostrará lo grande que puede llegar a ser una pizza), más rápido Pizzaiolo (el el ganador es el que esparce cinco discos de masa más rápido).
Pero no solo hornos encendidos, también habrá momentos de debate para poner de relieve cómo ha afrontado el mundo de la pizza estos dos años de pandemia.
Hablaremos del mercado, fotografiando la evolución desde 2017 hasta hoy (pre y post Covid19) y las múltiples oportunidades que se pueden aprovechar gracias a la digitalización y el delivery de comida, preguntándonos cómo abordar esta nueva tendencia, cómo implementarla y hacerla realidad. convertirse en un activo estratégico del negocio de la restauración.
En la primera mesa de debate del Pizza Wolrd Forum estará Domenico Maria Jacobone, experto y formador en el campo de la restauración, la digitalización y la entrega de alimentos.
También sobre el tema post-Covid, debatiremos con Antonio Puzzi, director de la revista Pizza e pasta italiana, con los piazzaioli Patrick Ricci, Marzia Buzzanca, Petra Antolini,
Roberta Esposito durante la conferencia titulada “¿Estamos atados o dispersos? – Responsabilidad, Reciprocidad y Regeneración en la pizzería pospandemia”.
Mientras los otros momentos del Pizza World Forum están dedicados a profundizar en las técnicas y nuevas tendencias culinarias de la pizza, habrá un estudio en profundidad sobre la pizza en América con Tony Gemignani – trece veces campeón mundial y embajador de la pizza en el mundo – , la pizza napolitana, la pizza dulce con el chef estrellado Richard Zaki, la pizza sin gluten y de masa madre y los diferentes tipos de harinas.
También estuvo presente un maridaje titulado «Slices and Spirits: la verdadera pizza italiana se encuentra con las mejores ginebras escocesas en nombre de la modernidad» a cargo de Scottish Development International en colaboración con Ghilardi Selezioni.
La entrada al evento es gratuita, previa inscripción en la entrada
